2009-2016
Objects of different materials, inkjet prints on paper, blue pen on paper.
It’s a project between anthropology and art that bases its potential on a social and human interpretation of the “cooking methods” that inmates can generate with the minimum resources that exist in their environment. Considering food as a cultural sponge capable of storing and revealing frameworks, Cooking in Maximum Security elaborates reflections identifying its own (its inside and its environment) strategies to adapt or build a normalized alimentation.
The first phase called CMS phase 1 [Italia] 2009-2013 Phase 1 was formalized in a cookbook conceived and developed with detainees of Italian high security prisons, it is composed of the culinary methods which apply the limited available resources found within prison cells. Each list of ingredients is preceded by a list of necessary tools. These become the leitmotif and their construction and uses are illustrated: shoelaces tie up rolled pancetta for seasoning, a television set produces the heat necessary for the rising of pizza and bread dough in the otherwise chilly cells and, more elaborately, cupboards and stools are transformed into ovens. Complimented by an itinerant exhibition of Mario Trudu’s* original illustrations.
* Mario Trudu, one of the life sentence prisoner with whom Matteo Guidi worked, produced the illustrations for the book.
CMS phase 2 [España] 2014-2016 recontextualizes the first experience of Cooking in Maximum Security phase 1 (Italy) in Spain, focusing on Iberian particularities and characteristics where it is not permitted that the inmates manage to find ways to express themselves through kitchen practices. The reinterpretation of objects for culinary uses has once again emerged as an important subject of investigation. Here, the range of kitchen utensils is limited to a few plastic items from the world of camping. Nevertheless, an array of objects are used for the transformation of those limited food products that can be bought. From here has been developed a series of recipes using these limited available tools and products and the women invented ingenious strategies to find basic products to enrich their creations.
Under the same concept, it has also been produced an audio piece, Retomar sonidos [take-back sounds], reproducing some of the familiar sounds from the traditional kitchen world – sounds not heard in the penitentiary – using only the items that can be found within their cells.
www.cookinginmaximumsecurity.com
Exhibited at
- 5th Amposta Biennal, Amposta (E), Jun 16—Jul 29,2018- Ok. Pangan Indonesia Media Arts Festival, RURU Gallery, Jakarta, Jul 22—Aug 16, 2017; curated by Renan Laruan- Lo que no se dura se pudre, Por estos días, Medellín (CO), Aug 2016- Bricer la glace, MAGASIN Grenoble Contemporary Art Centre (F), May 29—Sep 04 2016- Cooking in Maximum Security, FoodCultura Boqueria Market, Barcelona, Feb 19—Mar 16, 2016- Out of Place, Museo del diseño, Barcelona, 29/06—31/10/2014, curated by Rosa Pera- Cooking in Maximum Security, Galleria+, Bolonia, Sep 17—Sep 27, 2014; curated by Gino Gianuizzi- Cooking in Maximum Security, Magazzini del sale, Venice, Oct 2013- Semmai Factory, Naples, Jul 2013; curated by Vincenzo Estremo- Cooking in Maximum Security, Ex pastificio Cerere, Rome, Jul 2013- Cooking in Maximum Security, Bin 11 gallery, Turin, May 2013- Cooking in Maximum Security, Il vivaio del Malcantone, Florence, May 2013; curated by Pietro Gaglianò- Cooking in Maximum Security, O’, Milan, May2013- Cooking in Maximum Security, Double Room visual arts, Trieste, Apr 2013 ; curated by Massimo Premuda
Es un proyecto entre la antropología y el arte que basa su potencial en una lectura social y humana de los “métodos de cocina” que pueden generar los internos con los mínimos recursos que existen en su entorno. Considerando la comida como una esponja cultural capaz de almacenar y desvelar entramados, Cooking in Maximum Security elabora reflexiones identificando sus propias (de los internos y de su entorno) estrategias para adaptarse o construirse una normalidad alimentaria.
Su primera parte nombrada CMS phase 1 [Italia] 2009-2013 se formalizó en un manual de cocina concebido y desarrollado con presos de secciones de alta seguridad de diferentes cárceles italianas. El libro expone los métodos empleados dentro de las celdas para cocinar con los limitados recursos a los que tienen acceso. Cada receta, antes de la lista de ingredientes, presenta la de los instrumentos necesarios para su elaboración. Los utensilios de cocina, que en los recetarios no se suelen describir al darse por descontado su manejo, aquí se convierten en el hilo conductor de toda la obra, en la cual se ilustra tanto su construcción como su modo de empleo: un mango de escoba se convierte en un rodillo; los cordones de los zapatos sirven para preparar el rollo de panceta; el calor producido por un televisor se emplea para fermentar la masa del pan o de la pizza en los ambientes fríos de las celdas; e incluso una cabina metálica o un taburete pueden acabar siendo utilizados como horno. Complementado por una exposición itinerante de ilustraciones originales de Mario Trudu, uno de los prisioneros con cadena perpetua con quien trabajó Matteo Guidi y que produjo todas las ilustraciones para el libro.
CMS phase 2 [España] 2014-2016 re-contextualiza la experiencia de la primera fase en la realidad Española enfocado en las particularidades y características ibéricas donde no está permitido que los reclusos se expresen directamente por medio de la cocina. El enfoque en objetos reinterpretados para uso culinario dentro de las celdas, ha sido una vez más un importante tema de la investigación. Aquí el abanico de objetos se limita a unos pocos utensilios de plástico del mundo de la acampada. A pesar de esto, se utilizan una gran cantidad de objetos para transformar la escasa comida echa que se puede comprar y se inventan estrategias para encontrar productos básicos que enriquezcan sus ingeniosas creaciones. A partir de aquí se desarrollaron una serie de vídeo-recetas creadas por internos utilizando las herramientas y los productos limitados de los que disponen. Bajo el mismo concepto se realizó la pieza sonora Retomar sonidos (2016).